カキは「海のミルク」とも呼ばれ、牛乳に匹敵するバランスのとれた栄養食品です。
11?4月のまがきは、グリコーゲンをたっぷりと含み、おいしさと栄養価がアップします。
そして日々日本人の食卓にかかせないおみそには、
酵母や乳酸菌など数々の有効成分が含まれ、優れた発酵食品ですね。
米味噌・・大豆に米麹を加えて造ったもの
麦味噌・・麦麹を加えて造ったもの
豆みそ・・大豆で麹を造り、発酵、熟成させたもの。
おいしいみそは、つやがあり、香りが良いです。
お味噌には白みそ、赤みそ、淡色みそなどがあります。
カキのからし酢味噌和え
材料（４人分）
生食用カキ・・・200g
塩・・・少々
わけぎ・・・１／２把
*からし酢味噌
みそ、みりん、砂糖・・・各大さじ５
酢・・・大さじ２
溶きがらし・・・大さじ１
調理法
下準備
１．カキは、ざるに入れて塩水でふり洗いし、熱湯のなかをさっと通し、ざるにあげておきます。
２．わけぎは、熱湯でさっとゆで、水気をきり、４?５cmの長さに切ります。
３．からし酢味噌を作ります。なべにみそ、みりん、砂糖を入れ、中火で練り、練りみそを作ります。さましてから、酢と溶きがらしを混ぜ合わせます。
４．水気をよくきった１、２のカキ、わけぎを３のからし酢味噌で和え、器に盛ります。
素材をおいしく楽しみましょう＾＾
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