ごぼうのごましょうゆ漬け

ごぼうのごましょうゆ漬け
ごぼうは皮のところにうま味がありますので、厚くむかないで、包丁の背で薄くこそげ取るか、たわしできれいにこすり洗いします。
アクが少ない春ごぼうをたっぷりといただきましょう。
ゆずの香りがさわやかな、野菜料理です。ごまがたっぷり！栄養満点のお惣菜です。
材料（２人分）
ごぼう・・・1本
白ゴマ・・・大さじ１
煮汁
しょうゆ・・・大さじ１
酒、砂糖・・・各大さじ２
ゆず・・・１／２
調理法
下ごしらえ
ごぼうは、皮をこそげてささがきにし、酢を少々加えた水につけてアクを抜き、歯ざわりが残る程度にゆで、広げてさましておきます。
つぎにゴマを香ばしくすり、☆煮汁に加えます。
ゆずは、輪切りにします。
調理
ゴマを加えた、煮汁に、ごぼう、ゆずを入れ、全体を混ぜ合わせ、軽く押し、ひと晩つけます。
ごぼうは、少し固いくらいのゆで加減が歯ごたえがあっておいしいです。