季節の野菜で手軽に漬物を作りましょう。
・「キャベツとしその重ねづけ」は春キャベツのおいしい時期に作りたいものです。
キャベツと青じその美しい色の層が春らしいお漬物です。
・「ブロッコリーのからし和え」はブロッコリーの新しい食べ方として是非、どうぞ。
＜キャベツとしその重ねづけ＞
材料（1回分）
・キャベツ・・・6枚
・青じその葉・・・24枚
・塩・・・少々
下ごしらえ
・キャベツはきれいに洗い、塩少々加えた水に約20分つけておきます。
・青じそはきれいに洗い、軸の部分を取り除きます。水気を軽くふきとっておきます。
調理法
１．塩水につけておいたキャベツを取り出し、水気をふき取ります。
２．まな板の上で、キャベツ→青じそ→キャベツ→青じそ→キャベツの順に重ねて平らな皿にのせ、上にも皿をのせて重しにし、2?3時間置きます。
＊食べやすい大きさに切って、器に盛ります。
＜ブロッコリーのからし和え＞
材料（1回分）
・ブロッコリー・・・1株
・からし・・・大さじ１
・酢・・・小さじ２
・しょうゆ・・・小さじ２
・みりん・・・小さじ２
・塩・・・少々
下ごしらえ
・ブロッコリーは、たっぷりの熱湯に塩少々を入れたなかでゆで、手早く水に取り出してさまします。
調理法
１．下ゆでしたブロッコリーを食べやすい大きさに切ります。
２．からしを酢で溶き、しょうゆとみりんでのばします。
３．１のブロッコリーを２の調味料と混ぜ合わせ、2?3時間おきます。
＊ときどき上下を引っくり返します。
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