セロリを使い鶏肉に卵白をからめて揚げてから炒めるため、
あっさりとしながらもボリュームのある野菜料理,
セロリのシャキッとした歯ごたえと香りを生かした、塩味の炒めものです。
材料（４人分）です
セロリ・・・1本
鶏むね肉・・・２枚
卵白・・・１個分
サヤエンドウ・・・８枚
しょうが（薄切り）・・・1枚
＜調味料＞
スープ・・・1／２カップ（分量の水＋中華スープの素）
酒・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ１
塩・・・少々
酒、塩・・・少々
片栗粉・・・大さじ２
サラダオイル・・・適宜
下準備
*.セロリは、筋を取って斜めに薄切りにします。
*.鶏肉は、削ぎ切りにして酒と塩をふって７?８分おきます。
*.サヤエンドウは、筋を取ります。
調理法
卵白に片栗粉を混ぜ、衣を作り、前処理した鶏肉の水気を軽くふいて、
衣をつけて油通しをします。
フライパンにサラダオイルを熱し、ショウガを炒め、香りが出たら、
セロリを手早く炒めます。調味料を加えて軽く炒め煮して、鶏肉とサヤエンドウを加えてひと煮します。
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