チンゲン菜とホタテ貝柱のクリーム煮

チンゲン菜とホタテ貝柱のクリーム煮
チンゲン菜は、柔らかくてアクがなく、歯切れがいいのでしやすい中国野菜です。
淡緑色の葉柄は、火を通すとよりいっそうあざやかになります。
チンゲン菜のあっさりと、ホタテの干し貝柱のうま煮とクリームのコクをプラスするとおいしく召し上がれますね。
また生クリームや牛乳は、消化吸収のよいカルシウム源です。
良質のたんぱく質も含まれていますから、成長期のお子さんをはじめ、みなさん是非、積極的にとっていただきたい食品です。
ホタテ貝柱の代わりに、干しエビなどもいいですね＾＾
材料（４人分）
チンゲン菜・・・8束
ホタテ干し貝柱・・・1個
*煮汁
スープ・・・3カップ（貝柱の戻し汁＋水＋中華スープの素１／２個）
酒・・・大さじ１
塩・・・少々
生クリーム・・・1／２カップ
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ３＋水大さじ3）
下準備
干し貝柱は、ぬるま湯につけて充分に戻し、細かく手で裂きます。
チンゲン菜は、洗って根元に十字の切り込みを入れます（大きいものは、縦に二つに割るといいでしょう）
たっぷりの熱湯に塩少々加えてさっとゆで、ざるにあげます。
調理法
煮汁を合わせて煮立て、充分に戻し細かく手でさいた貝柱を加えます。
それにに生クリームを加えてから、下準備したチンゲン菜を加えて温める程度にひと煮立ちさせます．味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
盛り付けは、チンゲン菜を取り出して形よく並べたあと、貝柱をのせ、上から煮汁を静かに注ぎます。