常夜鍋は「じょうよなべ」、「じょうやなべ」、「とこやなべ」
毎晩食べても飽きないとされているところから名づけられた鍋です。
具材は豚肉、ほうれん草、小松菜、白菜などを中心にしています。
また、豚肉を入れていることから、「豚しゃぶ」「豚ちり」と呼ばれることもあるそうです。
決まったレシピはありませんが、基本的には土鍋に水を入れ、その中に昆布を敷き、
日本酒を入れた出汁に具材を入れて煮込みます。
と言った簡単なものです。
材料（４人分）
豚肉（しゃぶしゃぶ用） ：３００?４００ｇ
ほうれん草 ：２わ
葱 ：１?２本
大根 ：１／２本
酒 ：適量
下ごしらえ
１．ほうれん草・・・半分に切ります。
２．葱 ．．．斜め切りにします。
３．えのき ・・・根元を切ります。
調理法
鍋に水と酒を１：１の割合で入れます。（全部酒でもいいですよ）
（切れ目を入れたにんにくを鍋に入れても美味しく出来ますよ。）
つぎに葱の芯のところから鍋に入れて火を入れます。
出来上がったらポン酢や大根おろし、柚子胡椒などお好みの調味料でいただきます。
スープが煮立ったら豚肉をしゃぶしゃぶして葱と一緒にいただくと美味です。
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