ごぼうのごましょうゆ漬け

ごぼうは皮のところにうま味がありますので、厚くむかないで、包丁の背で薄くこそげ取るか、たわしできれいにこすり洗いします。 アクが少ない春ごぼうをたっぷりといただきましょう。